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豆瓣8.8!这剧有毒,生生被它饿醒了
2024-12-02 07:49
豆瓣8.8!这剧有毒,生生被它饿醒了 醒了

要说前段时间刚追完的《人生一串2》是深夜放毒,那最近正热播的《早餐中国2》就是清晨诱惑了!

全国各地最有特色的早餐浓缩在5分钟一集的时长里展现,烟火气十足的美食冲击强烈,方言表露的人情味儿扑面而来,让我追完上一季后残存的早餐魂又开始熊熊燃烧。新疆烤包子、昆明小锅米线、温州糯米饭、北京豆汁儿...跨越天南海北、藏于街头巷尾的地方美食一一放映,激得在地铁刷剧的我脱口而出:老板,我也要来一份!

01 烤包子、对夹火烧、糯米饭 早上就是要吃个顶饱 拉面、羊肉串、大盘鸡这些广为人知的新疆美食近些年在全国各地扎根开花。但有一样,还真得去新疆才能感受到它的魅力——烤包子。

死面擀薄的面皮,加上肉馅,三两下折出四方形,再规规矩矩地贴在馕坑里。似耐不住高温历练,个个发涨膨大,外壳变得焦黄酥脆,内里的肉馅也渗出了油脂。在它面前,自制力还真排不上号。

阔希玛克拉烤包子店,这家20多年老店在吐鲁番名气不小。 去新疆旅游慕名前往的不在少数,有些游客更是清早拎着行李箱去排队,生意好时一天能卖2000千多个包子。

他家烤包子好吃,皮薄是首要,还且中间厚、两边薄。肉馅则是灵魂,肥瘦均匀的牛肉里脊肉,混合孜然、洋葱、羊尾油以及其他秘密材料混制成独门内馅,烤制后外皮酥脆作响,内里味鲜油香。如此诱惑,只卖3元一个。去不了当地,隔着屏幕只能眼馋。

新疆烤包子不错,赤峰人的对夹也不赖。用他们的话来说,打小吃对夹,就跟吃大米饭一样。

广利对夹,这家店的对夹外酥内软,算得上是当地一绝。 顾客 宁可绕远,也得上他们家来吃。据老板透漏,秘诀就在制肉馅和擀面皮的功夫上。

猪肉经过两次调教,先在26年的老汤里洗礼一番,熟后用柏木、红糖、白糖混合熏半小时左右,轻轻一掰,腴嫩白透的肌理急不可耐跳出来。

面饼则用煮肉的油混合小米面,和成稀稠得当的油酥,反复揉搓重叠32层,以达到酥脆的口感。而这些,就靠在场吃客们入嘴时的“咔吱”声和嘴角油迹来证明了。

跟对夹长得差不多的火烧,做来也格外讲究。

潍坊王记家的肉火烧,对面饼倒是宽容一些,不强求酥皮多层,但对内馅要求严苛:韭菜大葱、豆腐粉条、青菜火腿...馅料多达7、8种。

刚待从土炉里下来的火烧,吃客接过,立马趁热呼噜入嘴,烫嘴了也不管,任凭汤汁在嘴里火烧火燎的驰骋翻腾。

两个肉火烧吃完,再配碗豆腐脑,这一天心里美滋滋的。

同样沿海的温州,人人早晨也盼着一碗糯米饭。油条、咸蛋黄、肉丝、肉松、葱花都在米饭上绽放,淋两三勺肉臊汤,即可尽情感受糯、脆、香三味在嘴里的交缠。

喜欢甜口的,就把糯米饭包成饭团丢在白糖、芝麻、桂花的混合物里滚个趟,每一口都带着丝丝甜味儿。

为了保证出手的每一份糯米饭的口感,九山饭团的店老板娘徐小莲说糯米饭要蒸到粒粒分明,软糯不湿;油条要炸两次;点睛之笔的大头菜肉臊要天天早上现熬。 就这样把每个细节做好,生意好时,一天能卖100斤米饭。

爱嗦米粉的除了湖南广西,江西也得算一个。尤其到了南昌,不来碗拌粉,就等于没来过。

秦胖子肉陀良心店,这家拌粉配上她家肉陀汤就是“良心早餐双娇”。纯米做的米线,煮后晶莹剔透,韧性Q弹,有了丰富调味料与小菜还不够,必须来一勺干辣椒末制成的辣椒酱,几下搅拌,爽辣过瘾。

配套的肉陀汤花样也多,木耳、桂圆、皮蛋、墨鱼,汤喝完,接着吃粉也不迟。

粉嗦爽了,再去浙江嗦碗面结面。这个宁波人都稀罕的早点,由面、面结、油豆腐搭配成。新鲜清香的千张夹上肉馅包紧,四个一捆,就是一两肉。抓一把面条,和面结一起扔锅里咕噜咕噜,蓄势待发。

出锅后先面结蘸酱吃完,再嗦一大口面条,是酒都来一点,吃完能开心一整天,快乐有时就是这么简单的一件事。

就像昆明人在面对小锅米线一样,三天不吃心里就痒痒。熬四五个小时以上的筒子骨汤打底炖煮,米线在铜锅里咕噜咕噜作响,眼下这天气要是来一份,舒坦劲儿不用说了。

午源老昆明小锅米线的杨老板是煮米线的一把好手,用的是昆明特有的水洗米线,这米线弹性好,用酸菜、辣椒、韭菜、酱料、红油等调出味,衬得更是爽滑开胃。

一锅油亮亮的米线搭配的冒子很随意,猪皮、焖肉、卤蛋、肠子看喜好来,但丝滑绵软的白臭豆腐一定少不了,独特的味道裹在米线上,香劲十足。

但你要问是究竟豆汁是个什么味儿,爱它的人也说不出,但一喝就能分出好坏。可能这就跟歌词里唱的“有些人不知道哪里好,但就是谁都比不了”差不多吧。

猪腰上场,同门兄弟肥肠也在四川江油人的口中占据一席之地。杨肥肠的店主必选当天现宰的猪,取下肥肠洗得干净发亮, 用自家酱炒制,肥肠浸润在汤汁里Q弹爽韧,配萝卜解腻,相得益彰。

不止红烧,清炖、粉蒸,也能吃出各种风味。一碗粉肠,一碗手搅拌肉丸子,据说诗仙李白都上头。

篇幅有限,而美食总是说不完,馅料丰富、咬着咯吱响的安徽池州小粑、什么都能加的闽南面线糊、浇头丰富的劲韧宁夏蒿子面...感兴趣的咱们一起追起来,望梅止渴也算聊胜于无~ 不过有时间也别忘了吃顿舒心的早饭,为新一天蓄力。

最后玩个小游戏,就此刻!你的心理活动是: 1.看饿了,急需回血 2.扶我起来,我还可以吃最后附上目前已更新的早餐店铺地址:

阔希玛克拉烤包子

吐鲁番市高昌区老城东路260号

营业时间 08:00-15:00

赵伍面庄 ·重庆小面

重庆市渝北区松石支路64号(吉祥苑大门旁)

营业时间 06:00-14:00

老仓桥头面结面

浙江省宁波市鄞州区华严街89号

营业时间 06:00-20:00

志良羊杂碎馆

宁夏回族自治区银川市兴庆区进宁街188号

营业时间 07:00-19:00

王记肉火烧

潍坊市奎文区潍州路与院校街交叉口往东20米路北(潍坊市中医院对面)

营业时间 05:00-13:30

尹三豆汁

北京市东城区东晓市街176号(天坛北门向北150米马路东侧胡同内)

营业时间 5:30-12:30

秦胖子肉陀良心店·瓦罐汤拌粉

南昌市西湖区船山路石头街1108号(土地庙巷与石头街交叉口北50米)

营业时间 06:00-14:30

九山饭团 ·糯米饭

温州市九山湖胜昔桥50号(第五十八中学附近)

营业时间 06:00-12:00

三姐妹早点 ·池州小粑

安徽省池州市贵池区烟柳路南馨园小区商业街

营业时间 05:00-14:00

祝氏豆腐脑

四川省乐山市牛华镇中心街四组140号

营业时间 06:30-18:00

晨聚园稍麦

呼和浩特市赛罕区大学东路电影制片厂西巷1号楼北3号

营业时间 06:00-14:00

鼓楼煎包馄饨店

浙江省杭州市上城区佑圣观路70号

营业时间 05:00-13:00

有间饭店 ·泡猪腰

龙岩市长汀县汀州镇西外街客家广场1号楼B栋(民政局希望对面)

营业时间 07:00-次日03:00

金山奶茶馆

乌鲁木齐市沙依巴克区五一路373号

营业时间 07:00-23:00

杨肥肠

四川省绵阳市江油青莲镇粉竹路与太华街交叉口旁

营业时间 06:00-15:30

原豆香小吃店·面线糊

福建省厦门市思明区豆仔尾路与美仁路口

营业时间 06:00-12:00

午源老昆明小锅米线

昆明市盘龙区北二环金星立交桥旁 金桥花园2幢3-311号商铺

营业时间 06:40-20:00

正宗姜家沂州糁馆

山东省临沂市兰山区沂州路35号

营业时间 03:00-10:00

玉霞手工面馆·蒿子面

宁夏回族自治区中卫市沙坡头区槐树北巷与鼓楼西街交叉口东北50米

营业时间 06:30-14:00

文中图片及GIF来自腾讯视频《早餐中国2》

好吃的美食不嫌多:

你那儿早上都吃啥?

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